গ্রীষ্মে ছিল এক অপরূপা

        "আপনি কি কখনো বিশ্বের সবচেয়ে খাঁটি খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছেন?" "আমার স্বপ্ন হলো স্বাদের মূল নির্যাসে ফিরে যাওয়া এবং ইউনানের ঐতিহ্যবাহী খাদ্য সংস্কৃতিকে ধারণ করা।" "একজন বিনিয়োগকারী হিসেবে, আমি সেইসব প্রতিভাবান কিন্তু অবহেলিত খাদ্য পেশাদারদের সমর্থন করতে এবং ক্যাটারিং শিল্পের বর্তমান অবস্থার পরিবর্তন করতে চাই।" জিয়া ই, ২৩ বছর বয়সী, নানকাই বিশ্ববিদ্যালয়ের ফিন্যান্স বিভাগের একজন মাস্টার্সের ছাত্রী, যিনি ২০১০ সালে স্নাতক সম্পন্ন করবেন। কুনতাই ক্যাটারিং গ্রুপের বিনিয়োগ বিভাগে চাকরির সাক্ষাৎকারের সময় তিনি সাক্ষাৎকার গ্রহণকারীকে এই কথাগুলো বলেছিলেন। আর তার কথা শেষ হতে না হতেই তাকে বাদ দেওয়া হয়। দুই সাক্ষাৎকার গ্রহণকারী, একজন শ্যামবর্ণ এবং অন্যজন ফর্সা, বললেন, "স্বপ্ন দেখা ভালো, কিন্তু আপনি কীভাবে নিশ্চিত করবেন যে খাঁটি খাবারের খরচ কম হবে এবং বিনিয়োগের উপর লাভ বেশি হবে?" ফর্সা সাক্ষাৎকার গ্রহণকারী বললেন, "বিনিয়োগ ব্যবসায়িক মডেলের উপর মনোযোগ দেয়, স্বাদের উপর নয়। যেহেতু আপনি খাঁটি স্বাদে ফিরতে এত আগ্রহী, তাহলে বাড়ি ফিরে চাষাবাদ করছেন না কেন?" জিয়া ই পাল্টা জবাব দিল, "আজকাল শহরের বাসিন্দারা প্রতিদিন প্রিজারভেটিভ আর শিল্পজাত উপাদান খায়। এই বিশাল বেইজিং শহরের দিকে তাকান, খাঁটি খাবার কোথায় পাবেন? আর এই সমৃদ্ধ আর্থিক জেলার দিকে তাকান, কোন রেস্তোরাঁটি তার খাবারের প্রতি সত্যিই নিবেদিত? একজনের চাষাবাদ পুরো রেস্তোরাঁ শিল্পকে প্রভাবিত করতে পারে না, কিন্তু বিনিয়োগ পারে। ব্যবসায়িক মডেলের চেয়ে পণ্যটি নিজেই অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ!" ফর্সা চামড়ার সাক্ষাৎকার গ্রহণকারী জিয়া ই-এর জীবনবৃত্তান্তের দিকে এক ঝলক তাকিয়ে মাথা নেড়ে বললেন, "কী দুঃখের কথা। এত ভালো যোগ্যতা দেখে আমি সত্যিই তোমার সাক্ষাৎকারের জন্য